|
|
Aardappelcurry Met Courgette En Wortel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
600 gram vastkokende aardappelen
zout
1 kleine courgette
200 gram wortelen
1 ui
stukje gemberwortel (ca. 2 cm)
1 eetlepel olie
½ eetlepel rode currypasta (pot)
1 dl kokosmelk
citroensap
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in dikke plakken.
Kook de aardappelplakken in weinig water 5 minuten.
Was de courgette en snijd hem in plakken. Schrap de wortelen en snijd ze in plakken.
Kook de plakken courgette en wortel in nog 5 minuten met de aardappelen mee gaar.
Maak de ui schoon en snijd hem klein. Schil het stukje gember en rasp het fijn
Bereidingswijze:
Fruit de ui en de gember in de hete olie. Bak de currypasta kort mee.
Voeg de kokosmelk toe en breng dit aan de kook.
Laat de aardappelen en groente uitlekken en schep ze voorzichtig door het currymengsel.
Warm het geheel goed door.
.Maak het op smaak met wat citroensap en zout
|
|
|